L’Envers du Décor | Cuisine française au centre ville de Genève

Carte

Menu Saint-Valentin

Trilogie d’amuse-bouche

Makis de magret de canard séché au foie gras
Nems de confit de canard et chutney d’oignons rouges
Canapés à la mousse de canard légère et gelée d’airelles

Entrée

Saint-Jacques poêlées à la crème de panais et réduction de clémentines

Plat

Médaillons de veau aux morilles, mousseline de pomme de terre et légumes

Dessert

Volcan chocolaté en éruption et son coulis aux fruits rouges

CHF 89.- / personne

La Carte / The Menu

Pour commencer / To begin

Velouté aux légumes oubliés, croûtons 14.-

Creamy soup with forgotten vegetables, croutons

Salade Mesclun 8.-

Green Salad

Salade mêlée 12.-

Mixed Salad

Salade de Rampon, lardons, croûtons, œuf, noix 18.-

Rampon salad, bacon, croutons, egg, walnuts

Malakoff artisanal (2 pièces) accompagné d’une salade de Rampon et lardons 22.-

Artisanal Malakoff (2 pieces) served with a Rampon salad and bacon

Malakoff à la pièce 7.-

Malakoff (per piece)

Ardoise de viande séchée des Grisons 18.-

Platter of cold meats Grisons

Ardoise de charcuterie (jambon cru, salami, et lard sec) 16.-

Platter of charcuterie (cured ham, salami, and dry-cured bacon)

Noix de Saint-Jacques poêlées, réduction aux agrumes, gingembre et miel, risotto crémeux 26.-

Pan-seared scallops, citrus, ginger, and honey reduction, creamy risotto

Terrine de foie gras de canard maison, mangue rôtie, coulis exotique 26.-

Homemade duck foie gras terrine, roasted mango, exotic coulis

Terre / Land

Tartare de bœuf, frites maison et salade 36.-

Beef Tartare, homemade fries and salad 36

Suprême de pintade, crème de morilles, mousseline de pommes de terre et légumes 38.-

Guinea fowl supreme, morel cream sauce, potato mousseline and vegetables

Entrecôte parisienne (200gr), sauce du Chef, frites maison et légumes 42.-

Parisian-style ribeye steak (200g), chef’s sauce, homemade fries and vegetables

Escalope de veau panée, fettuccine au pesto verde 49.-

Breadcrumb coated veal escalope, fettuccine with pesto verde

Mer / Sea

Tataki de thon rouge aux saveurs asiatiques, nouilles de riz et légumes 42.-

Bluefin tuna tataki with Asian flavors, rice noodles and vegetables

Poulpe grillé, coulis aux herbes, risotto à l’encre de seiche 44.-

Grilled octopus, herb coulis, squid ink risotto

Noix de Saint-Jacques poêlées, réduction aux agrumes, gingembre et miel, risotto crémeux 46.-

Pan-seared scallops, citrus, ginger and honey reduction, creamy risotto

Filets de perches du Lac Léman en beurre meunière, frites maison et légumes 49.-

Lake Geneva perch fillets in meunière butter, homemade fries and vegetables

Jardin / Garden

Fettuccine au pesto verde et copeaux de Parmesan 24.-

Fettuccine with pesto verde and Parmesan shavings

Boulettes de quinoa aux légumes, houmous et salade mesclun 26.-

Quinoa balls with vegetables, hummus and mesclun salad

Rösti aux champignons, oignons caramélisés et œuf au plat 28.-

Rösti with mushrooms, caramelized onions and fried egg

Nos Pâtes Incontournables / Our Signature Pasta

Fagottini à la truffe noire et ricotta, sauce et terrine de foie gras de canard maison 36.-

Fagottini in a Black Truffle sauce, with Ricotta and ‘Homemade’ Duck Foie Gras Terrine

Penne au blanc de poulet et crevettes décortiquées, sauce au lait de coco et curry 34.-

Penne with Chicken Breast and Peeled Shrimp, Coconut Milk in a Curry Sauce

La Carte Théâtre / The Theatre Menu

1er Acte / Act 1

Velouté aux légumes oubliés, croûtons 14.-
Creamy soup with forgotten vegetables, croutons

Salade de Rampon, lardons, croûtons, oeuf, noix 18.-
Rampon salad, bacon, croutons, egg, walnuts

Ardoise de charcuterie (jambon cru, salami, et lard sec) 16.-
Platter of charcuterie (cured ham, salami, and dry-cured bacon)

Ardoise de viande séchée des Grisons 18.-
Platter of cold meats Grisons

Malakoff artisanal (2 pièces) accompagné d’une salade de Rampon et lardons 22.-
Artisanal Malakoff (2 pieces) served with a Rampon salad and bacon

Terrine de Foie Gras de canard Maison, mangue rôtie, coulis exotique 26.-
Homemade duck Foie Gras terrine, roasted mango, exotic coulis

2ème Acte / Act 2

Tartare de Boeuf, frites maison et salade 36.-
Beef Tartare, homemade fries and salad

Bœuf Bourguignon, mousseline de pomme de terre et légumes 38.-
Bœuf Bourguignon, potato mousseline with vegetables

Pêche du jour, beurre aux agrumes, mousseline de pomme terre et légumes 38.-
Catch of the day, citrus butter, potato mousseline with vegtables

Filets de Perches du Lac Léman en beurre meunière, frites maison et légumes 49.-
Lake Geneva perch fillets in meunière butter, homemade fries with vegetables

Fagottini à la truffe noire et ricotta, sauce et terrine de foie gras de Canard maison 36.-
Fagottini filled with ricotta and Black Truffle, ‘Homemade’ Duck Foie Gras Terrine

Penne au blanc de poulet et crevettes décortiquées, sauce au lait de coco et curry 34.-
Penne with Chicken Breast and Peeled Shrimp, Coconut Milk in a Curry Sauce

Tous nos plats sont préparés avec amour,

Les sauces sont faites maison et tous nos plats sont servis avec légumes et féculents.
En cas d’allergies ou d’intolérances, merci de prévenir le personnel.

L’origine des viandes et poissons est disponible sur la pancarte à l’entrée.

En cas de non-consommation de boissons, la carafe d’eau sera facturée 2.- par personne.

All our dishes are prepared with love,

Our sauces are ‘Homemade’ and served with vegetables and starches.

If you have any allergies or intolerances, please inform our staff.

The origin of the meat and fish is available on the sign at the entrance.

If no drinks are ordered, a jug of water will be charged 2.- per person.