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Ier Acte (Entrées / Starters)

Patate douce aux agrumes et Churros de Patate douce, mesclun de salade

sweet potato, churros sweet potato with citrus fruit and salad

CHF15.-

Saumon mariné au curry noir, carotte graines de sésames

salmon marinated in black curry and carrots with sesame seeds

CHF18.-

Les Bolets en quatre textures (poêlés, crème, émulsion et gelée) œufs de saumon

porcini mushrooms in four textures (pan-fried, cream, emulsion and jelly) salmon eggs

CHF23.-

IIème Acte (Poissons / Fishes)

Selon arrivage / Depending on arrivals

La grillade de poissons du moment, Espuma d’agrumes, Pommes au four au thym et gros sel, légumes

Grilled fish of the moment, citrus foam, baked potatoes with coarse salt and thyme, vegetables

45.-

Mi cuit de Thon mariné au Soja sauce yuzu et Saké, Nouilles Asiatiques et légumes

mid-cook tuna marinated with soja, yuzu and sake sauce, Asian noodles, vegetables

CHF45.-

La Lotte grillée aux morilles, Emulsion à la crème de Morilles Pomme purée et légumes

Grilled monkfish with morels and cream morels emulsion, mashed potato and vegetables

CHF47.-

IIIème Acte (Viandes / Meat)

Araignée de veau grillée à la crème de Bolets

grill veal spider with boletes mushrooms cream

CHF40.-

Filet de Canard au miel et Romarin

duck fillet with honey and rosemary

CHF42.-

Filet de Bœuf sauce Vodka

beef tenderloin with vodka sauce

52.-

Nos viandes sont garnies de Pommes Darphin et Légumes Frais du moment
all our meats are served with grated and fried potatoes and vegetables

IVème Acte (Desserts)

La tarte du jour aux fruits …ou pas !

fruit pie or not of the day

CHF10.-

Blanc manger au coco et aux fruits rouges

coconut flan with berries coulis

CHF11.-

Tarte au chocolat, cacahuète et caramel beurre salé

peanut chocolate tart and salted butter caramel

CHF12.-

Fondant au chocolat noir au cœur coulant (cuit au four, 10 minutes de cuisson)

chocolate fondant cooked on the moment

14.-

Sorbets et glaces artisanales des Alpes

sorbet and artisanal ice-cream

CHF4.50 la boule