| Ier ACTE (entrées) |
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| La Raviole aux camerons et foie gras poêlé au jus de Porto |
25.- |
| Le Carpaccio de Saint Jacques au citron vert |
18.- |
| Les légumes à l’huile d’argan et crevettes à l’écume de curry |
17.- |
| L’opéra de caille désossée aux légumes automnaux |
20.- |
| La tarte fine à l’oignon confite et truffe noire |
19.- |
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IIème ACTE (poissons) |
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| (Selon arrivages) |
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| Le sauté de crustacés aux légumes safranés |
42.- |
| Les filets de Rouget à la crème de romarin |
39.- |
| La galette de Saint Jacques et son confit de légumes au coulis épicé |
40.- |
| Le filet de loup de mer aux écailles de pommes de terre |
38.- |
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IIIème ACTE (viandes) |
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| Provenance des viandes: CH – FR – NZ |
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| Le grenadin de Veau au jus d’orange épicé |
42.- |
| Le filet de Bœuf grillé et sa crème brûlée de foie gras |
45.- |
| Le carré d’Agneau au pesto et noisettes rôties |
39.- |
| Le suprême de Pintade à la crème d’oseille |
38.- |
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IVème ACTE (desserts) |
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| L'assiette de fromages |
14.- |
| La nage soufflée d’ananas à la menthe |
10.- |
| Le noir de noir au cœur coulant et caviar de raisin |
14.- |
| Le financier citron et chocolat au coulis de la passion |
12.- |
| La tarte Tatin aux senteurs de romarin et pruneaux |
13.- |
| L’assiette gourmande |
19.- |
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